きんちゃく形をしたその餃子は、中国では非常に縁起の良い食べ物として庶民から皇帝まで多くの人が愛する天下通食の食べ物として知られています。
東北部では主食に、南部ではおやつに、またお酒のおつまみにと・・食べられています。
本来中国では餃子といえばゆでたもの（水餃子）のことを示します。焼いたものは鍋貼といい、餃子とは区別しています。
瓦奉店の餃子は、そんな満州地方の本格餃子がルーツで、焼き餃子も一旦ゆでたものを焼き上げています。